El pimiento y el pimentón son el pilar de la cocina tradicional.

Los platos más tradicionales son:


    *  Gurullos con caldo colorao

Es un potaje de otoño-invierno, que se suele cocinar en época de caza, ya que normalmente se guisa con perdices, liebres o conejos de monte.
En verano ocasionalmente se pueden servir con caracoles.
Los "gurullos" son pasta realizada artesanalmente con harina de trigo duro, agua y sal. Uan vez amasada la harina, se hacen tiras como fideos gruesos y de ellos se extrae trocitos como granos de trigo.
Estos trozos de trigo se ponen sobre un mantel para secarlos y poderlos guisar. Antiguamente se los ponía en los terraos de las casas.
Es un plato de herencia musulmana.
Son famosos y típicos en toda la provincia de Almería.


     *  Migas

Las migas en toda esta comarca no se elaboran con pan, sino con harina de sémola de trigo duro.
Se acostumbra a comer con los llamados tropezones: arenques, morcilla, chorizo, pimiento frito y pequeños trozos fritos de tocino.
Es una costumbre el comer migas cuando llueve y hace especial frio. Esto es debidoa su elevado aporte calórico.


      *  Sopa de Almería

También llamada el pimentón de Almería.
Es un plato tradicional que proviene de épocas pobres y habitual en barrio de pescadores.
Se prepara a base de sofreir cebolla, tomate, ajos y pimientos secos, previamente majados. Se añade sal y comino.
Separadamente en una cazuela se pone a hervir agua y se añade una rama de perejil, pimientos verdes asados y pelados y un ramillete de pescado.
Más tarde se anñade el sofrito anterior y se saca pronto del fuego. Hay un proverbio que dice " pimentón hervio es pimentón perdío".
El plato se puede tomar con patatas o como sopa.


        *   Trigo

Se ponen el día anterior los garbanzos en remojo.
Se aventa el trigo para quitarle la cascarilla.
Cuando está limpio, se hierve durante media hora.
Se saca del fuego la olla, se tapa y e ponen trapos encima para que el trigo siga hinchándose.
Se elabora con un trozo de espinazo, hueso y rabo de cerdo, tocino fresco, un manojo de hinojos y morcilla.
En lugar de garbanzos se pueden servir habichuelas.

        *   Caldo quemao

Destacada sopa de pescado a base de raya, boquerones o jureles.

        *  Patatas a lo pobre

Suelen acompañar platos de carne y pescado.

        *  Otros platos de la zona:

Es muy habitual en los menús de cualquier establecimiento de la zona la presencia de la "parrillada de pescado y marisco" y la popular "fritura de pescado".

        *  Tapas

En todas las comarcas de Almeria es muy famosa la tapa que se sirve acompañada de algunas raciones de diversos productos de la tierra.
Las principales tapas son :

          + la jibia en salsa o a la plancha
          + el pescaito frito
          + el tabernero( variante del pisto)
          + el chérica ( rebanada fina de pan con una capa de                                  all-í-olí y un poco de atún o morcilla)
          + boladillos( buñuelo pequeño de bacalao o gambas)
          + pescado en adobo( mero, caballa o boquerones)
          + caracola( caraol marino aliñado )
          + patatas bravas( patata grande cocida con aceite; se le                                     echa tomate)
          + caracoles( al ajillo o con fritada de pimiento).

          *    Postres
Entre los típicos postres destacamos:

          + Roscas de pan de aceite.

Se cogen seis huevos.Se baten los huevos bien batidos, como medida se le echan tres cucharadas de aceite por cada huevo, y tres cucharadas de leche y se mezcla con el zumo de una naranja para darle buen sabor.
Para que crezcan las roscas hay que ponerles bicarbonato o levadurina.
El azúcar se echa en la proporción de tres cucharadas de azúcar para los seis huevos, o sea que si utilizamos doce huevos serían seis cucharadas.
La harina se va echando a medida que se va mezclando hasta conseguir una pasta homogénea, ni muy dura ni muy blanda.

El siguiente paso, es poner el aceite, en abundancia, a calentar y una vez conseguida la temperatura idónea, que se puede ver cuando se ha frito un trocito de masa, se baja el fuego al mínimo.

          + Tortas de manteca.

Se mezclan los ingredientes ( Levadura,sal, harina, y agua ).
Se amasan.
Se deja reposar hasta que suba la masa y entonces añadimos la manteca.
Cogemos papel de estraza y hacemos trozos redondos del tamaño de un plato llano, y se impregnan con manteca.
Se cogen bolas de masa del tamaño de una naranja y con la palma de la mano se va extendiendo hasta ocupar el papel, se hacen caracolillos con el dedo sobre la torta extendida y se les espolvorea azúcar en abundancia, se hornean a 250º con el horno previamente calentado, hasta que se doren.

          + Roscon de Almeria.


Se templa la leche, se le añade levadura y un poco de sal.
Se bate hasta que se deshaga la levadura.
Hay que formar un volcán de harina sobre el mármol y agregar los demás ingredientes( 400 gr. de harina, 150 gr. de azúcar,
1 huevo , 1 cucharada de levadura, 1 copa de anís, 1 vaso de leche, 1 vaso pequeño de aceite y sal).
Mezclar y amasar bien hasta conseguir una pasta homogénea; dejar reposar.
Amasar un poco más y estirar la masa.
Redondear la masa y unir los dos extremos para así formar el rosco.
Colocar el rosco en una bandeja previamente untada con mantequilla, espolvorear con azúcar y llevar al horno, a temperatura medía, durante 35 o 40 minutos, aproximadamente. Servir frío.