1.- Cetreria:

La cetreria es una técnica de caza que alcanzó su máximo esplendor en la Edad Media.
Se introdujo en España por los árabes para quienes conssitía en una forma de supervivencia en un medio tan hostil para la obtención de alimentos como era el desierto.
La posesión de un ave rapaz era un signo de poderio.
Era un prestigioso bien que servía como moneda de cambio en la recuperación de prisioneros.
La persona que matara una de estas aves era castigada severamente.

El hecho de que las armas de fuego apareciesen en la vida de las nuevas sociedades y que así se podía cazar a las aves en pleno vuelo, hizo provocar el declive de la cetrería.

Hoy queda reducido a un arte.

La Sierra ha sido tradicionalmente un lugar idóneo para la cetrería.
El Duque de Almazán, en su "Historia de la Monteria en España", dice:

"En la Sierra de Cazorla se criaban halcones de una finura tal que eran codiciadísimos por cuantos cazadores practicaban este nobilísimo arte; servían de objeto de regalo a nuestros monarcas, quienes les enviaban como prendas de inestimable valor a los de Inglaterra y Francia."

2.- Caza a la espera:

Ha sido una técnica utilizada por cazadores en todas las épocas.
Es imprescindible conocer las costumbres y los hábitos de los animales.
Se realiza en sitios del entorno en el que los animales utilizan para beber o para comer.
Se realiza una espera en silencio, escondiéndose en matorrales.
Un elemento imprescindible es el viento.
Se verifica en los momentos más importantes para el alimento del animal que son: el atardecer, y el amanecer.
En estas sierras la especie sobre la que se ha practicado más la "espera" ha sido el jabalí, y a veces el ciervo.

3.-Caza del cuco:

se ha llevado a cabo sobre la perdiz roja.
Aunque a veces se ha cazado con la ayuda de perros que levantan las perdices y luego diferentes escopetas disparan sobre ellas, ha sido tradicional en la Sierra cazar la perdiz a reclamo, conocida como "la caza del cuco".
Se practica en la época de celo de las perdices.
Es un macho oculto en la maleza que provoca la atracción de las hembras.
El arte estaba en los cuidados que se debía realizar para que la perdiz fuera bien seleccionada y su canto atrajera fácilmente.


4.- Caza menor con perro:

En algunos campos de cerales siempre ha existido una buena abundancia de codornices.
La codorniz se caza al despuntar el alba.
Cuando ya aprieta la calor, hay que buscarlas en sitios húmedos.
La codorniz se mueve con gran agilidad entre los campos y despista fácilmente a los perros.
También se reliza sobre conejos.


5.- El rececho:

Es el método en el que se le dan más oportunidades al animal.
Una vez que se atisba la pieza con la ayuda de uns prismáticos, se comenzará la aproximación.
Siempre con el aire de cara para evitar que el animal huela el olor humano.
Una vez cerca se apuntará escrupulosamente para evitar herir al animal.
Siempre resulta mejor el amanecer que el atardecer, pues el animal se encuentra menos receloso.
En la Sierras de Cazorla y Segura existen diversas variaciones de la modalidad rececho, dependiendo de la especie que se pretenda cazar.

5: Caza al paso:

Se refiere siempre a especies de pluma.
En estas sierras ha habido buenos pasos de paloma torcaz.
La paloma pasa siempre por sitios tradicionales y se para sólo cuando encuentra abundante comida en encinares, cultivos o pinares tranquilos.
El hecho mismo de la denominación "Puerto de las Palomas" cerca de Cazorla testimonia este hecho tradicional.

Hoy en día,debido al aumento del olivar, es frecuente la caza de zorzal.
El zorzal duerme en el monte y baja a comer aceitunas al manecer, para regresar a su dormidero cuando se pone el sol.

CONEJO: (Oryctolagus cuniculus) animal sedentario y muy prolífico, que vive en pequeñas comunidades de un macho y varias hembras. Su caza es muy popular en España.
PERDIZ ROJA ( Alectoris rufa) :
vive en bandos de 2 o 3 grupos familaires . Es la especie de caza menos más atractyiva.
Se caza en diversas modalidades: ojeo, reclamo, en mano , al salto o a la espera.


6.- Crónicas de caza en Cazorla:

"¡ Cazorla, qué maravilla desconodida por todo el mundo!
Dificilmente en España existirá región que le supere en belleza .
Lo tiene todo, incluso el Nacimiento del Guadalquivir.
Clásica región de nuestra "capra hispánica".

                                                    Conde de Yebes.

" El Yelmo es buen monte de oso, et de puerco en ivierno et en verano. Et son las vocerias desde las Cabezas de Fornos fasta en la Vega del dicho logar de Fornos. Et la otra desde la garganta del Yelmo aquende fasta la fuente de la Figuera. Et son las armadas en el campiello del Yelmo. Et la otra en la garganta de Fornos.
El monte que yace entre Segura la Vieja , et el Yelmo que dicen los Royos de Trujala , et la Maleza del Calderon fasta la fuente de la Figuera , et fasta el cerro de la Figuera es todo un monte, et es bueno de oso, et de puerco en verano. Et es la voceria desdel cerro fasta Segura la Vieja de parte de rio Madera."

                                                       Alfonso XI.

7.- Historia del Coto de Caza:

El primer paso dado por la Administración fue en 1914, en el que se adjudicaron 5825 Has.
Esta situación duró hasta 1931.
Posteriormente se abrió la caza a todos los habitantes de la Sierra, pero ello provocó el peligro de desaparición de la fauna.

En 1934 se estableció la prohibición de la caza de la cabra y del corzo en toda la Sierra.
Más tarde se perdió otra vez el control hasta que en 1960 la Dirección General de Montes se formuló la creación de un Coto Nacional.
En esos momento se calculó que apenas existían en la Sierra 50 cabras montesas.

A partir de ahí comenzaron las repoblaciones.
En 1954 se introdujeron los primeros muflones procedentes de Francia y Luxemburgo.
Esa especie experimentó un gran desarrollo.
El gamo se introdujo en el Coto en 1956.

Los jabalies que se habian extinguido en la Sierra tuvieron que ser reintroducidos en 1952 procedentes del Coto de Doñana.
La adaptación de estos animales ha sido ecxtraordinaria llegando a extenderse por todas las sierras colindantes.

El Coto se creó por ley en 1960 y a partir de entonces pudo cazarse.

Extracto de "Reservas y Cotos Nacionales de Caza".
Francisco Ortuño- Jorge de la Peña.